吉月吉日吃肥肠鸡，是咸阳老饕们默认的“小确幸”仪式感，不用选什么大日子，只要是天气不闷不燥的周末，或是刚发工资的周三傍晚，都算凑得上的好时候，这讲究其实没那么多，核心就是别赶饭点高峰，提前半小时到店，既能占个靠窗的位置，还能赶上后厨刚炒好的第一锅底料,鲜香味儿能顺着走廊飘到巷口。
咸阳的肥肠鸡和外地的不一样，用的是本地散养的土公鸡，块头不大但肉质紧实，嚼着有嚼劲，肥肠是提前用碱面搓三遍、清水泡两小时处理的，一点腥气都没有，炖得软嫩却不烂,咬开还能吸到汤汁的鲜味儿。
咸阳的馆子大多藏在老巷子里，比如渭阳西路的那家，门脸不大，只有十来张桌子，却每天都坐满了人，老板是个五十多岁的陕西汉子，炒料的手艺传了三十年，每次客人来，他都会多舀一勺辣椒油,说这是咸阳人爱吃的味儿。
吃的时候可以先把肥肠和鸡肉吃完，再下点宽粉和油麦菜，宽粉要煮三分钟，吸饱了汤汁才够味，油麦菜煮一分钟就行，脆嫩的口感能中和底料的厚重，要是怕辣，就点一碗店里免费的玉米糁子，喝一口能解辣又顶饱，要是赶不上提前订位，也别慌，和老板说一声，他会给你留个备桌，等个十几分钟就能坐,不用在门口晒着太阳等。
吉月吉日吃肥肠鸡，选对馆子、找对技巧，就能吃到最地道的咸阳味儿，不用特意找什么网红店,老巷子里的小店才是最实在的选择。