农历十一月杀猪,选吉日不能光看黄历上的标注，得结合当地的实际情况来，北方不少农村有“冬腊杀猪”的老规矩，农历十一月气温低，杀好的猪肉不容易坏，是杀猪的好时候，村里张大爷家每年都选农历十一月的亥日杀猪，他说亥日对应猪的生肖，老辈传下来的说法，杀的时候猪不会太挣扎，肉的品质也更好，不过也不能全靠老规矩，还得看当天的天气，要是遇上下雪或者大风，不仅杀的时候麻烦，拉猪肉去集市卖也不方便，选个晴好的日子更稳妥。
确定好农历十一月的杀猪吉日,提前两三天就得把该准备的东西备齐，杀猪需要的工具，比如锋利的尖刀、接猪血的大盆、烫猪用的大锅，还有褪猪毛的松香或者烧好的热水，都得提前检查一遍，坏了的赶紧修或者换，还要提前跟村里的杀猪匠打好招呼，杀猪匠的时间一般都排得紧，提前约好当天来，省得临时找不到人，得把要帮忙的邻居也提前说一声，杀猪不是一个人能搞定的，至少得有四五个人帮忙固定猪、收拾猪肉，提前说好人家才好安排自己的事。
到了选好的农历十一月杀猪吉日,当天的流程得顺顺当当的，早上起来先把大锅的水烧上，水温得控制好，太烫会把猪皮烫坏，太凉褪不下毛，杀猪的时候，得把猪固定好，别让它乱跑伤到帮忙的人，放血的时候要把血接好，新鲜猪血可以做血豆腐，不浪费，杀完猪后，褪毛、开膛收拾内脏得赶紧弄，不然天虽然冷，但肉放久了也会变味，收拾好的猪肉，一部分留着自己吃，一部分可以拿到集市卖，当天就能处理完，不用留到第二天。
杀猪当天忙完后,后续的安排也得跟上，收拾好的猪肉要分成小块，用干净的布包好，放到室外阴凉的地方，要是有地窖或者冷库更好，能放更久，剩下的猪内脏，比如猪肝、猪肺，可以自己炒着吃或者腌起来，猪大肠得仔细洗干净，不然会有异味，要是有多余的猪肉，还可以做成腊肉，用盐和花椒腌好后挂在通风的地方，能吃到第二年春天，村里李婶每年杀猪后都会做十几斤腊肉，她说选农历十一月的吉日杀的猪，肉的脂肪含量合适，做出来的腊肉口感特别好。
农历十一月选杀猪吉日，核心是实用和方便，不用纠结太复杂的老讲究，结合天气、工具、人手这些实际因素来选，再提前做好准备，杀猪的过程就会顺顺利利，杀好的猪肉也能吃得放心，选对吉日再加上细心准备，整个杀猪的过程既省心又能保证肉的品质，还能和邻居们互相帮忙，热热闹闹的，符合农村冬天的生活氛围。